春の旬な野菜（３月〜５月）
旬な野菜：ウド
栄養価：ほぼ水分
旬な野菜：おかひじき
栄養価：ビタミン類、ナトリウム
旬な野菜：かぶ
栄養価：根：ビタミン類、消化酵素アミラーゼ。葉：カロテン、ビタミンＣ
旬な野菜：かぼちゃ
栄養価：カロテンが豊富、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ
旬な野菜：キャベツ
栄養価：ビタミンＣ、ビタミンＵ、カロテン
旬な野菜：グリーンアスパラガス
栄養価：アスパラギン酸、食物繊維、カロテン、ビタミンＢ２
旬な野菜：グリーンピース
栄養価：たんぱく質、糖質、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ
旬な野菜：クレソン
栄養価：カロテン、カルシウムが豊富
旬な野菜：ごぼう
栄養価：食物繊維が豊富
旬な野菜：小松菜
栄養価：カルシウムはホウレン草の５倍、カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分
旬な野菜：サヤエンドウ
栄養価：カロテン、ビタミンＣ
旬な野菜：春菊
栄養価：カロテン、ビタミンＢ２、Ｃ、カルシウム、鉄分
旬な野菜：せり
栄養価：カロテン、ビタミンＣ
旬な野菜：そら豆
栄養価：ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム
旬な野菜：タケノコ
栄養価：ビタミンＢ２
旬な野菜：玉ねぎ
栄養価：カルシウム、リン、ビタミンＢ１、硫化アリル
旬な野菜：菜の花
栄養価：カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム、鉄分
旬な野菜：ニラ
栄養価：カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カリウム、カルシウム、リン、ミネラル、鉄
旬な野菜：根三つ葉
栄養価：カロテン、ビタミンＣ、カルシウム
旬な野菜：ふき
栄養価：食物繊維
旬な野菜：ブロッコリー
栄養価：カロテン、ビタミンＢ１、Ｃが豊富
旬な野菜：水菜
栄養価：ビタミンＣ、カルシウム、鉄分